【导语】：《每日邮报》报道，美国伊利诺伊大学研究发现，烹调西兰花最好的方法是隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色，其抗癌作用最强。专家还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。此外，还有研究发现西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
用料
主料 西兰花、西红柿
调料 葱花、盐
番茄炒西兰花的做法
工艺 蒸
难度 初级入门
人数 2人份
口味 酸鲜味
准备时间 5分钟
烹饪时间 <10分钟
做法
1.西兰花洗净，掰成小块儿，西红柿切成小块儿备用;
2.锅中放葱花爆香;
3.倒入西兰花，翻炒，渐熟后放入西红柿，翻炒均匀，然后盖上锅盖焖1分钟;
4.调入盐，翻炒均匀即可出锅。
清蒸西兰花(西兰花蒸虾仁)的做法
工艺 蒸
难度 初级入门
人数 2人份
口味 咸鲜味
准备时间 10分钟
烹饪时间 <15分钟
用料
主料 西兰花1个、虾仁200克
调料 食盐1小勺、鸡精半小勺、蚝油5克、淀粉10克、水100克
做法
1.西兰花撕小朵，洗净在盘周围摆上一圈
2.虾仁清理干净后倒入西兰花中间
3.放入蒸锅
4.盖上锅盖，蒸10分钟左右
5.蒸的时候，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火
6.最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可
菜品特色
西兰花蒸虾仁，这两种食材本身都有自己独特味道，西兰花偏青涩，虾仁有淡腥，可是这两种食物混在一起，却能互相掩盖对方身上的瑕疵，同时为自己增色。西兰花如果用于煸炒或焖烧会失去颜色和形状，虾仁如果用于煮或者炒会因缩水而失去口感和弹性。所以只有蒸这一种方法，能让它们保持最初的美丽。
清蒸西兰花的营养功效
西兰花又名花椰菜，不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把西兰花列为十种超优食物之一。宝宝常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。它还能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。美国和其他国家的科学家研究发现，西兰花的主要成分具有抗癌作用。
虾的营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
